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Sumiller por la Cámara de Comercio de Madrid y Escuela de Hostelería Bellamar de Marbella. Ha trabajado en diferentes restaurantes Michelin, participando en concursos de sumillería y de jurado en diferentes concursos de vinos. Actualmente es docente de cursos de sumillería en distintas escuelas. Su página web es: https://www.sumillerjavierpozo.com/

  • ¿Cómo empezó tu relación con el mundo del vino? 

Desde niño, en el pueblo, en la bodega de mi abuelo, percibiendo el olor del suelo, esa sensación de bar viejo, de maderas con historia, ese olor a rancio, con conversaciones del mundo contadas por gente de un humilde pueblo. Más tarde en mi adolescencia trabajando de camarero, vi que realmente no tenía tiempo, mi tiempo se paraba para disfrutar de un oficio y es cuando encontré la pasión. Luego me especialicé en el camino del vino porque como bien dice un buen amigo: “Un Sumiller es un Camarero especializado en vinos”. 

  • ¿Cuál fue tu primera experiencia con los vinos de Valdepeñas?

Al cumplir los 18 años, festejando con amigos mi primer vino de Valdepeñas, un tinto.

  • ¿Qué te parece el estilo que tienen los vinos de Valdepeñas hoy?

Muy versátiles, estilos diferentes con un solo objetivo dar lo mejor de la tierra y compartir los momentos con vino.

  • ¿Qué les dirías a los que no los han probado?

Si te gusta el vino y no has probado los vinos D.O.P Valdepeñas todavía no has descubierto todo lo que te queda por disfrutar en una copa de vino.

  • ¿Cómo se pueden definir los vinos de Valdepeñas en una frase?

Historias llenas de sabor.

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