Weiße Rebsorten

Airén.

Klare, leuchtende Weine von blass strohgelber Farbe, manchmal mit goldgelben Tönen, seltener mit grünlichen oder metallischen Reflexen.

Intensives, eindeutig fruchtiges Aroma, mit an Apfel und Banane erinnernden Noten, manchmal mit Nuancen von Wildblumen und Mandeln.

Trocken oder lieblich im Mund, leichter Körper mit wenig Extrakt, frischer, leicht säuerlicher Geschmack.

Macabeo.

Kräftigeres Aroma als die traditionelle Airén-Traube.

In unserer Region wird sie ebenso für stille wie für Perlweine verwendet. Aufgrund ihrer langsamen Oxydation eignen sich die Macabeo-Weine bestens für den Ausbau im Barrique.

Der Wein ist blass und leicht, mit an grüne Früchte erinnernden Aromen.

Chardonnay.

Elegante Weine mit kräftigem Aroma und Finesse, blassgelber Farbe und charakteristischen primären Aromen von exotischen Früchten.

Körperreiche Weine mit guter Struktur, die sich für die Vergärung in Barriques eignen.

Es ist empfehlenswert, den Zuckergehalt der Trauben (gemessen in Baumé-Graden) eher niedrig zu halten, denn sonst verliert der Wein viel von seiner Finesse und seinen Aromen.

Sauvignon Blanc.

Nach dem Chardonnay ist der Sauvignon Blanc einer der meist geschätzten Weißweine, bekannt für sein würziges Aroma nach frisch gemähtem Gras.

Bei der Herstellung muss darauf geachtet werden, dass der Alkoholgehalt nicht übermäßig hoch ist, damit der Wein sein Potential und seine ausgezeichneten Qualitäten voll entwickelt. Das Ergebnis ist eine markante Säure und eine schöne strohgelbe Farbe.

Moscatel de Grano Menudo.

Der hauptsächliche Unterschied zu anderen Muskateller-Sorten ist die geringe Größe der Trauben.

Die Weine stechen durch ihr würziges Aroma hervor, das an Blumen und Obst erinnert.

Er eignet sich gut zum Verschnitt mit anderen, weniger aromatischen Rebsorten.

Verdejo.

Dieser Wein zeichnet sich durch seine angenehm herben, fruchtigen Geschmack aus. Im Mund gute Struktur, leicht bitteres Finale mit einer zugrunde liegenden Süße, die ihm seine besondere Persönlichkeit verleiht.

Rote Rebsorten

Tempranillo (Cencibel).

Sie ist die unter den bodenständigen Rebsorten am besten für gereifte Qualitätsweine geeignet.

Außerdem hat sich erwiesen, dass mit den entsprechenden Herstellungsmethoden exzellente junge Weine erzielt werden. Dank ihrer Vielfältigkeit kann sie auch für Roséweine verwendet werden.

Tempranillo (Cencibel) ist zweifellos die wichtigste Rebsorte von Valdepeñas, das Wahrzeichen der Region und ihrer Weine.

Garnacha.

Eine Rebsorte, aus der vor allem junge Weine und Roséweine gekeltert werden, da die Trauben in der Regel mehr Anthocyane als Tannine enthalten. Garnacha-Weine haben keine gute Reifefähigkeit, es sei denn, sie werden mit anderen roten Rebsorten verschnitten.

Sie haben liebliche Aromen, mit Noten von reifen roten Früchten und Blumen.

Cabernet Sauvignon.

Aufgrund ihrer guten Struktur und ihres hohen Gehalts an

Gesamtsäure und Tanninen sind diese Weine für den Ausbau im Barrique besonders gut geeignet. Sie zeichnen sich durch ihre tiefrote Farbe und ihre kräftigen Aromen von Veilchen und Beeren aus.

Merlot.

Die Merlot-Traube ergibt ausgezeichnete Weine, die, verschnitten mit anderen Weinen unserer D.O., vor allem mit Cabernet Sauvignon und Tempranillo (Cencibel), diese verbessern können.

Es sind elegante Weine mit schöner, himbeerroter Farbe, an Mandeln erinnernden Aromen und reinem Geschmack.

Syrah.

Eine Rebsorte, mit der in unserer D.O. ausgezeichnete Ergebnisse erzielt werden. Syrah-Weine sind körperreich und ausgeglichen, mit komplexen, nuancenreichen Aromen. Sie sind elegant im Mund, mit einer leichten Astringenz, die den Genuss keineswegs schmälert.

Petit Verdot.

Gut zum Verschneiden geeignete Traube, die, wenn sie nur 10% des Verschnitts ausmacht, die Aromen, Farben, Säuren und Tannine der Weine hervorhebt.