Noticias

Después de muchos años trabajando fuera de Valdepeñas elaborando vinos, principalmente en Rueda y Ribera del Duero, pero también en Rías Baixas, Rioja y Priorato; José Manuel Corrales se convenció de que algún día podría ser un pequeño productor cuyo objetivo sería no hacer grandes cantidades de vino, sino grandes vinos.

 

  1. ¿Por qué decidiste emprender un negocio con una bodega en Valdepeñas?

 

Lo que más ansiaba era volver a Valdepeñas, para que mis hijos estuvieran cerca de sus abuelos. Y por supuesto hacer un gran vino en una gran tierra, donde el cultivo de la vid se remonta a lo más antiguo de la historia, donde las bodegas en su momento fueron pioneras.

Desde antes de empezar a trabajar en la bodega, seleccionamos los viñedos en 2 zonas diferentes, donde sabíamos que obtendríamos una uva excelente. Diseñamos la bodega y compramos la maquinaria adecuada para ello.  Todo esto empezó en el año 2017 y gracias a dios ya vamos a por la del 2020, parece que fue ayer, y ya vamos a por la cuarta vendimia.

 

  1. La empresa es muy joven, pero, ¿hay algún hito destacable o anécdota interesante o simpática?             

 

Han sido varias y gratificantes las anécdotas. Desde un millonario mexicano que está invirtiendo en Almagro y siempre que va al Parador no puede faltarle nuestro vino de autor “José Manuel Corrales”. O particulares que pagan 1.000 euros en un restaurante para que le guarden varias cajas de este vino para su consumo personal. El otro día estando de vacaciones en Estepona vimos al Chef José Andrés, y le regalamos una botella de “José Manuel Corrales”, quedó sorprendido y agradecido, y nos ha llamado para felicitarnos y nos va a echar una mano para distribuir en Estados Unidos.

 

  1. ¿Qué tipo de vinos elaboran?         

 

Hacemos 2 vinos, por convencimiento y necesidad, me explico:

Nuestro principal objetivo es hacer un vino tinto de autor con 14 meses de Crianza en Roble Francés, para ello utilizamos uvas procedentes de viñedos viejos de secano. Estas uvas, en su maduración, parte de ellas se pasifican por el sol. En la búsqueda de elaborar el mejor vino posible, nos vemos obligados de separar las uvas pasas, de las uvas perfectamente maduras. Con las uvas pasas hacemos un vino tinto dulce con 3 meses de crianza en roble nuevo americano: “Néctar de Farruche”. Con las uvas perfectamente maduras hacemos el vino “José Manuel Corrales” con 14 meses de crianza en barrica nueva de roble francés.

 

  1. ¿Alguna sugerencia de maridaje?

 

Siempre con amigos o con alguien especial, porque el vino está hecho para disfrutar, y cuando más se disfruta es en compañía de buenos amigos o con esa persona especial. A partir de ahí, el siguiente paso es su maridaje, en función de la comida que lo acompañe, nos decantaremos por una u otra opción. Por ejemplo, en una comida puedes alternar nuestros dos vinos, un menú con un entrante de foie de pato y con carne roja de segundo y con un postre a base de chocolate, puedes empezar con “Néctar de Farruche” para el foie, luego seguir con “José Manuel Corrales” para la carne roja, y acabar en el postre con el “Néctar de Farruche”. Como dije antes, lo más importante es la compañía.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos requeridos están marcados *

limpiar formularioPublicar comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.